ママと息子のマイブーム。

２、３日前から、私と息子の間で「これなかなかいけるなおいしい、おいしい」ってことになってるのが、母がいつも、作ってくれる自家製だし入りパスタ

母が、煮干し、こんぶ、かつお、しいたけなどを入れてミルサーで作ってるんですが、カルシウムたっぷり

これを、ネギと一緒に炒めたパスタに入れて、仕上げにお酒と醤油を少々。パスタにきちっと塩がきいてると少ない調味料でいけそうです

煮干し臭いかと思ったけどのりをかけて、食べるとたらこスパゲティーのような気も

今日は、この写真のレシピじゃなくって、大阪のホテルに勤めるシェフに教えてもらったカルボナーラのレシピを

今回のレシピは、シェフから直々にもらったレシピで、私も作ったんで大丈夫かと思います

カルボナーラ

生クリーム　100cc
ミルク 50cc
卵黄　　　　　1ケ
パルメザンチーズ　　カレースプーンに　1杯
塩、胡椒　少々

あらかじめパスタがゆであがる前に、これらを混ぜておいてから。

ベーコン　　少々
パスタ　　　100g　

ベーコン（たっぷり油がでるくらい炒めておく）を炒めておいて、パスタがゆで上がったら先ほどのソースと一緒に弱火で、ゆっくりからめる。

パスタとソースと油の乳化ぐあいでおいしさが決まるらしいです。ソースをゆっくりパスタにすわせると味が入っていくらしいです。

かくし味にアンチョビを少しいれてもおいしいそうです